kuidas kasutada stevia lehti

2023-11-01 10:33:48


Stevia lehtede loominguline kulinaarne kasutamine


Stevia lahkub on kogunud populaarsust looduslike magusainetena, kuid nende kasutusalad ulatuvad kaugemale jookide ja roogade magususe lisamisest. Siin on mõned nende lehtede loomingulised kulinaarsed kasutusvõimalused, millest te ei pruugi teadlik olla.

1. investeeritud joogid Seda saab kasutada oma jookidesse peene meeldiva maitse nakatamiseks. Lisage lihtsalt palju värskeid lehti vee-, limonaadi- või taimeteele ja laske sellel mõnda aega tõmmata. Lehed vabastavad oma loomuliku meeldiva maitse, andes teie jookidele ainulaadse ja ergutava maitse.

2. Maiuspalad ja süüdatud kaubad Selle saab peeneks kuubikuteks lõigata ja lisada maiuspaladele ja süüdatud kaupadele, et anda meeldivuse vihje. Need toimivad hästi moel, mis nõuab mahedat magusainet, nagu puuviljasalatid, jogurtiparfeed ja käsitsi valmistatud jäätised. katse erinevate summadega, et saavutada soovitud sobivus.

3. Soolased toidud Ärge piirake neid lehti ainult magusate moega; neid saab maitsete tasakaalustamiseks kasutada ka soolastes roogades. Maitse parandamiseks lisage paar lehte kastmetele, salatikastmetele või roogadele. See võib lisada veidi meeldivat maitset, ilma et see roa maitselisi tegureid ületaks.


Stevia ekstrakti valmistamine värsketest lehtedest


Kui teil on palju värskeid stevia lehti ja soovite ise stevia ekstrakti valmistada, järgige järgmist lihtsat meetodit:


1. Saagikoristus: alustage stevia lehtede koristamisega, kui need on värskuse tipptasemel. Valige terve välimusega lehed ja koristage need hommikul pärast kaste kuivamist. Vältige kollaseks või pruuniks muutuma hakanud lehtede korjamist.

2. Kuivatamine: pärast koristamist loputage lehti õrnalt jooksva vee all ja kuivatage puhta rätikuga. Asetage lehed ühe kihina küpsetusplaadile või kuivatusrestile ja laske neil umbes 24–48 tundi jahedas, hästi ventileeritavas kohas õhu käes kuivada. Enne järgmise sammuga jätkamist peavad lehed olema täiesti kuivad ja rabedad.

3. Jahvatamine: kui lehed on kuivanud, jahvatage need segisti või uhmri ja nuiaga peeneks pulbriks. Enne jahvatamist eemaldage kindlasti kõik varred või lisandid. Saadud pulbrist saab teie omatehtud stevia ekstrakt.


Aiandus- ja näpunäiteid stevia lehtede koristamiseks

Kui olete huvitatud oma stevia taime kasvatamisest, on siin mõned aiandus- ja koristusnõuanded, mis aitavad teil alustada:

1. Pinnas ja päikesevalgus: Stevia taimed arenevad hästi kuivendatud pinnases, mille pH on vahemikus 6.7–7.2. Nad vajavad palju päikesevalgust, nii et leidke oma aias istutamiseks päikeseline koht. Oluline on märkida, et stevia taimed on külma suhtes tundlikud, seega kaaluge nende kasvatamist üheaastaste taimedena või konteinerites, kui elate külmemas kliimas.

2. Kastmine ja hooldamine: Stevia taimi eelistavad kasta järjepidevalt, kuid mitte ülemääraselt. Hoidke muld ühtlaselt niiske, kuid vältige ülekastmist, kuna see võib viia juuremädanimiseni. Kontrollige regulaarselt mulla niiskustaset ja reguleerige kastmist vastavalt. Lisaks eemaldage optimaalse kasvu tagamiseks taime ümbert umbrohi.

3. Saagikoristus: Stevia lehtede koristamisel on kõige parem oodata, kuni taim jõuab küpsuseni, mis võtab tavaliselt umbes 3–4 kuud. Korjake lehed, lõigates need aluse lähedalt, jättes taimele mõned lehed, et võimaldada taaskasvamist. Kasutage koristatud lehti värskelt või kuivatage need edaspidiseks kasutamiseks. Kokkuvõtteks võib öelda, et see pakub laia valikut loomingulisi kulinaarseid kasutusviise peale lihtsalt magustajaks olemise.

stevia.jpg

Stevia ekstrakti valmistamine kodus: peamised kaalutlused

Omatehtud valmistamine Stevia ekstrakt on ahvatlev valik neile, kes soovivad nautida selle loodusliku magusaine eeliseid, omades samal ajal kontrolli ekstraheerimisprotsessi üle. Siiski on oluline olla teadlik mõningatest olulistest kaalutlustest, et tagada ohutu ja edukas DIY Stevia lehtede ekstrakti projekt.


Stevia lehtede allikas:

Alustage kvaliteetsete Stevia lehtede hankimisest. Võimalusel kasvatage ise Stevia taimi või hankige lehti usaldusväärsest allikast. Veenduge, et lehed oleksid värsked ja saasteaineteta.


Vältige kemikaale:

Koduse Stevia lehtede ekstrakti üks eeliseid on soovimatute kemikaalide vältimine. Ärge kasutage oma Stevia taimedel pestitsiide ega keemilisi väetisi.


Koristamine:

Korjake Stevia lehti siis, kui taim on magususe tipus, tavaliselt vahetult enne õitsemist. Lehed on kõige magusamad, kui päevad on kõige pikemad ja ööd kõige lühemad.


Kuivatamine:

Kuivatage lehed korralikult, et vältida hallitust või käärimist. Saate neid õhu käes kuivatada või kasutada toidukuivatit. Enne jätkamist veenduge, et lehed oleksid täiesti kuivad.


Purustamine ja pulbristamine:

Pärast kuivatamist purustage lehed väikesteks tükkideks või pulbriks. See suurendab ekstraheerimisprotsessi pindala.


Lahusti valik:

Stevia lehtedest magusate ühendite eraldamiseks vajate lahustit, näiteks destilleeritud vett või toidu alkoholi. Lahusti valik võib mõjutada ekstrakti lõplikku maitset.


Ekstraheerimisprotsess:

Veepõhise ekstrakti saamiseks leota kuivatatud ja purustatud lehti destilleeritud vees. Alkoholipõhise ekstrakti saamiseks leotage lehti toidu alkoholis. Ekstraheerimiseks kuluv aeg sõltub valitud lahustist ja võib kesta päevi kuni nädalaid.


Kurnamine:

Kurna vedelik taimse materjali eemaldamiseks. Veenduge, et vedelik on selge ja ilma prahita.


Aurustumine:

Kui kasutasite alkoholi, laske sellel aurustuda, jättes maha kontsentreeritud ekstrakti. Veepõhiste ekstraktide puhul peate võib-olla vähendama vedelikku keetmise teel.


Säilitamine:

Hoidke Stevia ekstrakti puhtas, õhukindlas anumas, kaitstuna otsese päikesevalguse eest. Nõuetekohane ladustamine hoiab ära saastumise ja säilitab ekstrakti kvaliteedi.


Annustamine:

Pidage meeles omatehtud ekstrakti magususe taset, kuna see võib varieeruda. Soovitud magususe saavutamiseks katsetage ja kohandage retseptides kasutatavat kogust.


Pidage meeles, et omatehtud Stevia lehtede ekstraktil võib olla kaubanduslike toodetega võrreldes veidi erinev maitseprofiil, kuna koostis võib varieeruda. Ohutus ja puhtus protsessis on esmatähtsad, et tagada kvaliteetne omatehtud Stevia ekstrakt.

Võimalused on lõputud alates tõmmatud jookidest kuni magustoitude ja isegi soolaste roogadeni. Kui teil on juurdepääs värsketele stevia lehtedele, saate stevia ekstrakti valmistada ka kodus. Ärge unustage järgida õigeid aiandustavasid, et stevia lehti tõhusalt kasvatada ja koristada. Lisateabe saamiseks või päringute saamiseks meie taimeekstraktide ja tervisetoidu tooraine kohta võtke meiega julgelt ühendust aadressil info@scigroundbio.com.


viited:


Prakash, I. ja Chaturvedula, VSP (2011). Stevioolglükosiidid. Raamatus Steviol Glycosides: Chemistry and Applications (lk 29-45). Springer.

Ruiz, A. et al. (2015). Stevioolglükosiidide keemia põhjalik ülevaade. Viimased edusammud analüütilises keemias, 5, 12-28.

Geuns, JMC (2003). Stevioside. Phytochemistry, 64(5), 913-921.