Mis on inuliin?

2023-10-08 09:45:44

Inuliin on lahustuvate kiudude tüüp, mida peetakse "prebiootikumiks". See tähendab, et see toimib teie soolestikus kasulike bakterite toiduna. Inuliini leidub looduslikult paljudes puuviljades, köögiviljades ja maitsetaimedes.


Täpsemalt hulgi inuliin koosneb fruktoosi molekulide ahelatest. Inuliini molekul lõpeb glükoosi molekuliga. Fruktoosiahela pikkus määrab, kas see klassifitseeritakse inuliiniks või fruktooligosahhariidiks (FOS).


Inuliini pikkus on 2–60 fruktoosiühikut, FOS-i pikkus aga 2–10 ühikut. Mõlemad pakuvad siiski prebiootilisi eeliseid.

Inuliin tavaliselt ekstraheeritakse siguri juurtest. See juur sisaldab suurimat kontsentratsiooni, kuni 80% inuliinisisaldust. Seda võib saada ka maapirnist, küüslaugust, sibulast, nisust, banaanist ja muudest taimedest.

Milleks inuliini kasutatakse.png

Milleks inuliini kasutatakse?

Inuliini tarbimisega on seotud mitu tõenditel põhinevat kasu tervisele:

  • Soodustab seedimist – inuliin toidab häid soolestiku baktereid nagu Bifidobacterium.

  • Tugevdab immuunsust – parandab soolestiku tervist ja mikroobide tasakaalu.

  • Suurendab mineraalide imendumist – eriti kaltsiumi ja magneesiumi.

  • Aitab kontrollida veresuhkrut – inuliin võib aidata veresuhkrut stabiliseerida.

  • Soodustab kaalulangust – soodustades täiskõhutunnet ja vähendades söögiisu.

Nende eeliste tõttu lisatakse inuliini oma toiteväärtuse tõttu paljudele toitudele ja toidulisanditele.

Milleks inuliini toidus kasutatakse

Inuliini pulber - Valmistatud ekstraheeritud sigurijuurest. Kasutatakse valgupulbrites, toidukorraasendajates, toitumisbatoonides ja mujal.

Inuliini kiud - Lisatakse kiudainete sisalduse suurendamiseks sellistele toiduainetele nagu teraviljad, leib, pasta ja kreekerid.

Inuliinisiirup - Kasutatakse toiduainetes magusaine ja kiudaineallikana. Asendab suhkrut või kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit.


Pikema ahelaga inuliinil on suus õrn tunne, mistõttu kasutatakse seda sageli toodete rasvasisalduse vähendamiseks. Lühikese ahelaga inuliin (FOS) maitseb kergelt magusalt, seega kasutatakse seda suhkru- ja suhkruvarude vähendamiseks toiduainetes ja jookides. Inuliinilisandid ning mõned toidud ja joogid kasutavad lühikese ja pikema ahelaga inuliini segu. Neid komposiite kasutatakse tavaliselt ka uurimisel.


Seedimise plussid ja miinused

Sigurijuure kiud läbib teie peensoolt ja seda õhutavad ka teie jämesoole bakterid. Nagu eespool märgitud, võib liiga kiire sissevõtmine põhjustada seedehäireid, mis võivad olla seotud mis tahes kiudainetega. Lisaks tunnevad mõned inimesed, et nad on inuliini ja FOS-i suhtes tundlikumad kui teised, ning võivad vajada tarbimist piirata.


Inuliini hulgimüük sellel on mõningaid seedimist soodustavaid omadusi. On näidatud, et lühikese ja pika ahelaga inuliini segu vähendab ebamugavust ja aitab kõhukinnisuse korral. Kiudained suurendavad kasulike bifidobakterite ja laktobatsillide hulka soolestikus. Euroopa Toiduohutusassotsiatsioon on heaks kiitnud väite, et vähemalt 12 grammi siguri-inuliini või FOS-i tarbimine päevas leevendab kõhukinnisust. (GOS-i kohta pole piisavalt uuritud.)

Kas inuliin on suhkrutüüp.png

Kas inuliin on suhkrutüüp?

Kuigi inuliin koosneb fruktoosi molekulidest, peetakse seda mitteseeditavaks süsivesikuks või kiudaineks, mitte suhkruks. Selle põhjuseks on asjaolu, et fruktoosi molekulid on erinevalt sahharoosi alfa-sidemetest seotud beeta-sidemetega. Selle tulemusena ei suuda inimkeha inuliini lagundada lihtsuhkruteks. Kiudained läbivad seedimata seedetrakti ülaosa.

Käärsooles olles toimib inuliin prebiootikumina kasulike käärsoolebakterite toitmiseks. See ei tõsta veresuhkrut ega anna kaloreid nagu tavaline suhkur või süsivesik.

Inuliini tõestatud kasu tervisele

Siin on põhjalikum ülevaade teaduslikult tõestatud peamistest eelistest, mis kaasnevad toiduga rohkem inuliiniga:

1. Seedetrakti tervis

Inuliin toimib prebiootikumina, mis tähendab, et see toidab soolestikus leiduvaid häid baktereid nagu Bifidobacterium liigid. Uuringud näitavad, et inuliinilisandid suurendavad nende tervislike bakterite populatsiooni.

See kasulik toime aitab säilitada bakterite optimaalset tasakaalu. Samuti hapestab see käärsoole, muutes selle kahjulike bakterite jaoks vähem külalislahkeks. Need mõjud koos toetavad seedimist.

2. Immuunsus

Soolestiku head tervist ja mikroobide tasakaalu edendades aitab inuliin tõsta immuunsust. Suur osa immuunsüsteemist asub soolestiku mikrobioomis. Inuliini võime suurendada kasulike bakterite populatsioone tugevdab seda soolestiku ja immuunsüsteemi ühendust.

Mõned uuringud leiavad ka, et inuliin stimuleerib otseselt immuunrakkude tootmist, et võidelda infektsioonide ja haigustega.

3. Mineraalide imendumine

Inuliin on näidatud, et see suurendab kaltsiumi ja võib-olla ka magneesiumi imendumist käärsooles. Selle fermentatsiooni käigus tekkivad lühikese ahelaga rasvhapped alandavad käärsoole pH-d, mis hõlbustab mineraalide suuremat omastamist.

Ühes noorukitega läbi viidud uuringus leiti, et 8 grammi inuliini tarbimine päevas suurendas kaltsiumi imendumist kontrollrühmaga võrreldes kuni 20%.

4. Veresuhkru kontroll

Mõned uuringud näitavad lahtiselt inuliini pulber võib aidata reguleerida veresuhkru taset, aeglustades süsivesikute seedimist. Aeglasem seedimine hoiab ära vere glükoosisisalduse hüppeid.

Diabeetikutega läbiviidud uuring näitas, et neil, kes võtsid hommikusöögiga 10 grammi inuliini, oli veresuhkru kontroll platseeborühmaga võrreldes oluliselt parem.

5. Kaalukaotus

Kuigi inuliin on madala kalorsusega, laieneb see soolestikus, et tekitada täiskõhutunnet. See võib aidata vähendada söögiisu ja vähendada kogu päeva kalorite tarbimist.

Mõned uuringud näitavad ka inuliin võib muuta teatud isuhormoonide taset viisil, mis vähendab näljatunnet ja soodustab täiskõhutunnet pärast sööki.

Inuliini looduslikud allikad.png

Inuliini looduslikud allikad

Siin on mõned parimad inuliini toiduallikad:

  • Sigurijuur – kõrgeim kontsentratsioon, kuni 80% inuliini

  • Jeruusalemma artišokk - 16-20% inuliin

  • Sibul - 1-10% inuliin

  • Küüslauk - kuni 6% orgaaniline inuliinipulber lahtiselt

  • Spargel - 2-3% inuliini

  • Banaanid - 0.3-0.7% inuliin

  • Kaer - 0.1-0.4% inuliin

Proovige neid toite oma dieeti sagedamini lisada, et suurendada inuliini tarbimist ja sellega seotud kasu tervisele.


Mis on inuliinisiirup?

Kui kõik kiitused on suunatud puhtale inuliinipulbrile, on võib-olla üllatav, et selle vedel sugulane – inuliinisiirup – jääb laialdaselt tundmatuks. Kuid see magus lahendus kogub jätkuvalt populaarsust nii ettevõtete kui ka terviseteadliku elanikkonna seas, kes otsivad alternatiive rafineeritud mee, agaavinektari, vahtra ja kookospähkli viljade variantidele. Sarnane arutluskäik kehtib ka selle kasutusviiside kaalumisel. 


Kuna inuliinisiirup sarnaneb väga paljude maisisiirupi sensoorsete omadustega, nagu maitseprofiil, värvus, viskoossus ja läbipaistvus, võivad formulaatorid otse asendada osa või maisisiirupi, vältides seejuures soovitud konsistentsi ja maitseprofiili mõjutamist, mida tavaliselt oodatakse sihtotstarbeliselt, st jäätised, jogurt. magustoidud, külmutatud õhtusöögid ja suupisted. Tänu kompositsioonis leiduvatele täppifruktoosidele on selline asendamine tervisele täiendavaid eeliseid

Inuliin vs. Psyllium Husk.png

Inuliin vs Psyllium Husk

Nii psyllium husk (PH) kui ka lahtiselt orgaaniline inuliin pulber pärinevad taimsetest materjalidest, toimivad seedesüsteemis sarnaselt, tagavad minimaalse hulga süsivesikuid, kui neid on, annavad väga väikese energiasisalduse ja pakuvad fantastilist kiudainesisaldust, mis ületab tavalisest teraviljast viis kuni seitse korda. Vaatamata nendele sarnasustele erineb PH struktuurilt ja funktsioonilt. 


Kuigi mõlemad kestade tüübid kuuluvad ülalkirjeldatud perekondlikusse offruktaanide kategooriasse, on peamine erinevus selles, et neil on hargnevad otsastruktuurid, mis annavad neile kergelt seedimatud omadused, kuid pakuvad kehasüsteemides (täpsemalt soolestikus) tohutut käärimisvõimet, pakkudes suurepärast tuge probiootikumidele ja olemasolevale sõbralikule taimestikule. seal elavad liigid. 


Need toimed kutsuvad esile laktosupressiooni, mis lõppkokkuvõttes vähendab kolesteroolitaset langetavat võimet ja suurendab LDL-retseptorite aktiivsust ning lõpeb lõpuks süstoolse arvu vähenemisega, et parandada südame-veresoonkonna heaolu. Mitmed loomkatsed osutusid kasulikuks postprandiaalse hüperglükeemia kontrolli all hoidmisel ja pankrease lipaasi sekretsiooni minimeerimisel.

Inuliini toidulisandid

Toidulisanditena on saadaval ka inuliinipulber ja kapslid. Need annavad kontsentreeritud koguseid, et võimendada inuliini prebiootilist toimet. Alustage väikestest annustest ja kasutage kuni 10-15 grammi päevas.

Toidulisandit valides otsige tooteid, mis on standarditud sisaldama vähemalt 10% sigurijuurest pärinevat inuliini. See tagab efektiivse prebiootikumi annuse.

Potentsiaalsed kõrvaltoimed

Inuliini peetakse enamiku inimeste jaoks ohutuks, kuid liigne tarbimine võib põhjustada kõrvaltoimeid, nagu gaas, puhitus või kõhulahtisus. See on tingitud inuliini kiirest käärimisest käärsoolebakterite poolt.

Need, kellel on seedeprobleemid, nagu IBS, võivad olla ettevaatlikud toidust ja toidulisanditest pärit inuliini suurte annuste kasutamisel. Alustage väikestest kogustest ja suurendage aeglaselt tarbimist.

AUTORI KOHTA

autor bio.jpg




Celine Xu on botaanik, kellel on üle 15-aastane kogemus taimeekstraktide uurimisel ja väljatöötamisel toitumis- ja farmaatsiarakendustes. Ta juhib teadus- ja arendusmeeskonda, mis keskendub ravimtaimede identifitseerimisele, kasvatamisele ja ekstraheerimisele. Celine Xu teenis doktorikraadi. UC Berkeley taimebioloogias ja on kirjutanud arvukalt artikleid eelretsenseeritavates ajakirjades konkreetsete fütokemikaalide kasulikkuse kohta tervisele. Ta räägib sageli tööstuskonverentsidel taimeekstraktide uurimise uutest arengutest. Celine Xu on pühendunud teadusliku arusaama edendamisele selle kohta, kuidas sihipäraseid taimseid ühendeid saab kasutada inimeste tervise parandamiseks.






viited:

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6079596/

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6560901/

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2728151/

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6124841/

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4298977/